[호남도민신문 = 남재옥 기자] 제주특별자치도 농업기술원 서귀포농업기술센터(소장 문선희)는 15일 오전 9시부터 ‘우리 쌀 활용 다양한 디저트 만들기 과정’ 교육생 20명을 선착순 모집한다고 밝혔다.

이번 교육은 쌀에 대한 건강한 인식을 높이기 위해 밀가루를 우리쌀로 대체한 글루텐프리(gluten-free) 디저트를 만드는 과정이다. 특히 동물성 식재료를 최소화해 식물성 단백질을 이용한 건강한 디저트를 개발하고, 발전방향을 모색하기 위해 마련됐다.

교육은 농산물가공교육장에서 9월 29일, 30일, 10월 6일, 7일 등 총 4회에 걸쳐 베이킹에 적합한 쌀가루 특성의 이해 및 식물성 단백질의 다양한 활용 등 실습 위주로 진행된다.

쌀가루 특성에 따라 △강력분 이용 곶감화이트쌀브라우니, 쑥쇼콜라케이크 △박력분 이용 쌀비건스콘, 멸치쌀쿠키, 보리개역검은깨쿠키 △습식분 이용 단호박찹쌀타르트, 쌀푸딩, 건과일찜케이크 실습과 식물성 단백질을 이용한 디저트 만들기 실습으로 구성된다.

신청은 우리 쌀 활용에 관심이 있는 만 19세 이상 관내 주민이면 누구나 가능하며, 15일 오전 9시부터 농촌자원팀에서 방문 및 전화(☎760-7822~4)로 선착순 20명 접수받는다. 보다 자세한 내용은 농촌자원팀(☎760-7822)으로 문의하면 된다.

한편, 김정현 농촌지도사는 “보다 다양한 분야에서 우리 쌀이 소비될 수 있도록 쌀 공정에 따라 용도별로 이용 가능한 쌀가루를 서구화된 식문화에 적용하는 시간이 되길 바란다”며 “앞으로 우리 쌀 활용과 식물성 단백질을 이용한 건강한 디저트 식문화를 제안하는 과정으로 교육을 운영하겠다”고 말했다.